Zucchini – Tomaten – Quiche
4 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 220 g Mehl
- 1 Ei (M)
- 1 Eigelb (M)
- 1/2 TL Salz
- 100 g Butter
Für den Belag:
- 600 g Zucchini (klein)
- Salz
- 6 – 8 Kirschtomaten
- 2 Eier
- 100 g Crème fraîche
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 100 g Gratinkäse (gerieben)
Zubereitung
Zucchini Tomaten Quiche
Der Teig:
Für die Zucchini Tomaten Quiche das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei, das Eigelb und das Salz hineingeben. Die Butter klein würfeln, dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Der Belag Zucchini Tomaten Quiche:
Inzwischen für den Belag der Zucchini Tomaten Quiche die Zucchini waschen und ohne Stielansätze in dünne Scheiben hobeln. In einem großen Topf 2 l Wasser aufkochen, 2 EL Salz (kein Fehler, das Wasser muss richtig salzig sein!) hinzufügen und die Zucchini darin 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zum Abkühlen und Abtropfen auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten. Die Kirschtomaten waschen und nach Wunsch die Stielansätze herausschneiden. Die Eier und die Crème fraîche in einem Rührbecher mit dem Schneebesen verquirlen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
Die Form:
Die Springform mit der Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig mit der Teigrolle auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht. Die Hälfte des Käses darauf streuen, die Zucchini und die Kirschtomaten darauf verteilen. Die Eiermischung gleichmäßig über die Zucchini und die Tomaten gießen, sodass alle befeuchtet sind. Den übrigen Käse darüber streuen.
Backzeit:
Die Quiche für ca. 45 Minuten in den heißen Ofen (Mitte) schieben, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Dann herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Den Rand der Springform lösen und die Quiche in acht Stücke schneiden. Je zwei Stücke Zucchini-Tomaten-Quiche auf einem Teller anrichten.
Was ist eine Quiche?
Eine Quiche ist eine Spezialität der französischen Küche, die ursprünglich aus dem Raum Lothringen stammt. Es handelt sich um einen in einer runden, flachen Form gebackenen herzhaften Mürbeteig mit einer würzigen Füllung.
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