Schweinslungenbraten im Teigmantel
30 bis 35 Minuten
Zutaten
- 3-4 Stk. Schweinslungebraten (1 Stk. ca. 3 Portionen)
- 0,05 l – Öl
- Salz
- Pfeffer
- 3 dag Rama oder Butter
- 5 dag Zwiebel
- 0,4 kg Champignons
- 1 Bund Petersilie
- 2-3 Packungen Blätterteig
- 1 Ei zum Bestreichen
Garnierung
- 4 Stk. feste Paradeiser
- Krauspetersilie
Zubereitung
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, den Tiefkühlblätterteig herausnehmen. Die Schweinslungenbraten im Stück werden enthäutet. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Öl kurz abbraten. Die Schweinslungenbraten herausnehmen und überkühlen lassen. Champignons waschen und putzen und Zwiebel fein hacken.Ein Bund Petersilie ebenfalls fein hacken.Anschließend die Zwiebel in der Butter goldgelb anrösten. Champignons dazugeben und solange dünsten, bis das Wassser der Champignons verdunstet ist. Nun die gehackte Petersilie und etwas Salz dazugeben.Den Blätterteig so zu Recht schneiden, dass der Schweinslungenbraten komplett eingehüllt werden kann. Auf den geschnitten Blätterteig wird nun die Champignon Zwiebelmischung gleichmäßig aufgeteilt. Geben Sie nun den Schweinslungenbraten darauf, und schließen Sie den Teigmantel über den Braten. Geben sie die fertig zubereiteten Fleischstücke in eine Pfanne, bestreichen diese mit Ei und backen das ganze bei 180°-200°C Heißluft 30 bis 35 Minuten.
Petra Eckel aus Parndorf
