Schokoladewaffeln mit Himbeercreme
4 Portionen
Zutaten
Für den Waffelteig
- 100 ml Milch
- 80 g Butter, geschmolzen
- 2 Eigelb
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Eiweiß
- 60 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 90 g Mehl
- 20 g Haselnüsse, gerieben
- 10 g Kakaopulver
Für die Himbeercreme
- 250 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
- 150 g Himbeeren, tiefgefroren
- 60 g Topfen / Quark 10% Fett
- 40 g Kristallzucker
Zum Dekorieren
- Frische Früchtemischung
Zubereitung
Für den Waffelteig Milch, Butter, Eidotter und Vanillezucker glatt rühren. Eiklar mit Kristallzucker und Salz zu steifem Schnee schlagen. Mehl mit Haselnüssen und Kakaopulver gut vermischen und mit dem geschlagenen Eiklar abwechselnd unter die Butter-Masse heben. Teig in einem Waffeleisen herausbacken. Für die Himbeercreme ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren. Restliche Zutaten dazugeben und mit einem Handmixer gut verrühren so dass die gefrorenen Himbeeren sich auflösen. Waffeln mit der Creme anrichten, nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren und servieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
