Schneckenroulade
Zutaten
- 180 g Mehl
- 50 g Zucker
- 6 Eigelb
- 5 Eiweiß
- 120 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Msp. Backpulver
- 200 g Marzipan
- Schokolinsen
- Schokostäbchen
- Himbeermarmelade
Zubereitung
Eigelb mit dem Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend Mehl und Backpulver mischen, durch ein Sieb streichen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und ebenfalls vorsichtig untermengen. Die luftige Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C exakt zwölf Minuten backen. Den heißen Biskuitboden auf ein sauberes Küchentuch stürzen und vorsichtig mithilfe des Tuchs einrollen und leicht abkühlen lassen. Den Kuchen wieder auseinanderrollen und die Innenseite mit Marmelade bestreichen. Am äußeren Rand der Rolle fünf Zentimeter freilassen. Den Teig wieder einrollen. Roulade in etwa zwei Zentimeter breite Stückchen schneiden. Nun aus Marzipan kleine Kugeln formen und halbieren. Je eine Halbkugel als Kopf auf die Schnecke kleben. Zwei Schokolinsen als Augen und halbierte Schokostäbchen als Fühler hineinstecken.
Julia aus Rüstorf
