Ribiselkuchen
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 1 Pkg Backpulver
- 250 g Butter
- 5 Stk Dotter
- 500 g Mehl
- 1 Schuss Milch
- 250 g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
Zutaten für die Glasur:
- 5 Stk Eiklar
- 200 g Ribisel
- 220 g Zucker
Zubereitung
Ribiselkuchen mit Schneehaube.
Zubereitung Ribiselkuchen:
Für den Rührteig werden Zucker, Butter, geriebene Zitronenschale, Vanillezucker, ein Schuss Milch und die Eidotter in einer Schüssel schaumig gerührt. Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die schaumige Masse unterheben. Alles gut durchrühren, sodass ein guter streichfähiger Rührteig entsteht. Diesen Teig auf das Backpapier verstreichen. Anschließend in das vorgeheizte Backrohr bei 180 Grad ca. 25 bis 30 Minuten goldgelb backen. In der Zwischenzeit das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Dann den Zucker und die Ribisel unterheben. Danach die Masse auf den Kuchen streichen und noch einmal 10 Minuten backen.
Melanie aus Redlham
