Putenschnitzel mit Eierschwammerlsauce

4 Portionen

Zutaten

 

• 4 Stück Putenschnitzel à 150 g
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl, zum Anbraten

 
Für die Sauce

• 30 g Schalotten, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 400 g Eierschwammerl, fein geschnitten
• 150 ml Klare Gemüsesuppe
• 250 g QimiQ Saucenbasis
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Für die Sauce Schalotten in Butter glasig dünsten. Eierschwammerl dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit klarer Gemüsesuppe aufgießen und kochen, bis die Eierschwammerl bissfest sind. QimiQ Saucenbasis einrühren, bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen und würzen. Sauce warm halten. Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Öl beidseits je 2 Minuten anbraten. Mit der Schwammerlsauce anrichten und mit Petersilie garnieren.

Mit freundlicher Unterstützung von

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Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ