Osterlamm
Zutaten
- 100 g Butter
- 180 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Zitrone, Saft und fein geriebene Schale
- 4 Eidotter
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- 4 Eiklar
- 150 g Mandeln, geschält, gerieben
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 120 g Mehl, glatt
Zubereitung
Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Butter mit der Hälfte Kristallzucker, Vanillezucker, Zitronensaft, und Zitronenschale schaumig schlagen. Eidotter nach und nach unterrühren. QimiQ Saucenbasis unter die Eigelb-Buttermasse rühren. Eiklar mit der zweiten Hälfte Kristallzucker steif schlagen. Mandeln mit Vanillepuddingpulver, Backpulver und Mehl vermengen und mit dem geschlagenen Eiklar abwechselnd unter die Buttermasse heben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Lammform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten goldgelb backen.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
