Nudel-Gorgonzola-Gratin a la Dolly
Zutaten
- 40 dag Bandnudeln
- etwas Salz
- 1/2 kg Lauch
- 8 dag Thea
- ¼ l trockener Weißwein
- etwas Thea für die Form
- 2 Becher Creme Fraiche
- 1/8 l Milch
- 25 dag Gorgonzola
- 1 El. Erdäpfelmehl
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Lauch waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden, in zerlassener Thea kurz anrösten, mit Wein ablöschen und einige Minuten kochen lassen. Lauch abseihen, (Flüssigkeit aufbewahren), mit den Bandnudeln vermengen, etwas salzen und in eine befettete Gratinierform füllen. Abgeseihte Flüssigkeit mit Creme Fraiche und Milch aufkochen lasse. Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, mit Erdäpfelmehl und 1/16 l Wasser glattrühren, in die Milch einkochen und unter ständigem Rühren zu einer cremigen Konsistenz einkochen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, über den Bandnudeln verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.
Dazu schmeckt herrlich ein Grüner Salat mit unserem köstlichen, steirischen Kernöl abgemacht!
Dolores aus Selzthal
