Milchschnitte

12 Portionen

Zutaten

Für den Boden

• 4  Eiklar
• 90 g Zucker
• Salz
• 4  Eidotter
• 60 g Mehl, glatt
• 25 g Kakaopulver

Für die Füllung

• 375 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
• 150 g Frischkäse
• 80 g Staubzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 125 g Sahne 36% Fett, geschlagen

Zubereitung

Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eiklar mit Zucker und Salz steif schlagen. Eidotter unterheben, Mehl und Kakaopulver dazusieben und vorsichtig mischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse darauf ca. 1 cm dick verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 5 – 7 Minuten backen. Auskühlen lassen und halbieren. Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Frischkäse, Staubzucker und Zitronensaft dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben. Eine Biskuithälfte in einen Backrahmen legen, mit Creme bestreichen und mit der zweiten Hälfte bedecken. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).

Mit freundlicher Unterstützung von

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Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ