Kürbiscremesuppe
Zutaten
- 400 g Kürbisfleisch (geschält, entkernt)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 Msp. edelsüßes Paprikapulver
- 1 Msp. gemahlener Kümmel
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Kürbiskerne
Zubereitung
Den Kürbis in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel in 1 EL Butter 5 Minuten dünsten. Den Kürbis zugeben, kurz mitbraten und dann mit Paprikapulver und Kümmel würzen. Mit der Brühe ablöschen, das Lorbeerblatt zugeben und alles 15 Minuten leicht köcheln lassen. Vor dem Pürieren das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiskerne darin anbraten. Salzen und die Suppe damit anrichten. Die Kürbissuppe kann je nach Geschmack auch mit Currypulver und Sauerrahm verfeinert werden.
Jenny aus Halbturn
