Knospengrappapasta

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Zutaten

• Bärlauchknospen (eine Handvoll)
• Grappa ca. 4 cl
• Oregano
• Estragon
• Thymian.. je 2 Zweige
• 1 Chilli
• 1 Schlotten
• 2 Paprika/Paprikamark
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Zucchini für dir Zoodels
• Etwas Frischkäse
• Pilze wenn ihr wollt

Zubereitung

Knospengrappapasta vom Bärlauch.

Zubereitung Knospengrappapasta:

Die Knospen mit den Kräutern anschwitzen…dann etwas mit Zucker karamellisieren….mit dem Grappa ablöschen. Wenn die Flüssigkeit verzogen ist mit den zuvor gekochten und  pürierten Paprika und etwas Wasser aufgießen…oder Mark…Salz/Pfeffer und den Frischkäse dazu… und zu einer schönen Soße köcheln.
In der Zeit Zucchini durch den Spiralschneider leiern.. Salz/Pfeffer darüber und scharf anbraten.
Mit der Soße anrichten.. dazu einen schönen Wein ❤❤

Stefan aus Langen