Kabeljaufilet in Tomaten-Kapern-Sauce
4 Portionen
Zutaten
- 800 g Kabeljaufilets
- Zitronensaft
- Kräutersalz
- 1 EL Olivenöl, zum Anbraten
- 3 EL Tomatenmark
- 200 ml Klare Gemüsesuppe
- 20 g Kapern, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Oregano
- Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft, nach Geschmack
- 500 g Tomaten, geschält, klein gewürfelt, entkernt
- 250 g QimiQ Saucenbasis, gekühlt
Zubereitung
Kabeljaufilets mit Zitronensaft und Kräutersalz würzen und ziehen lassen. Für die Sauce Tomatenmark ohne Fett kurz anrösten. Suppe aufgießen. Kapern, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben und 5 Minuten kochen.QimiQ Saucenbasis dazugeben und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen. Tomatenwürfel dazugeben und nochmals kurz aufkochen. Kabeljaufilets gut abtupfen und in Öl beidseits kurz braten.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
