Grünkern-Radieschen-Aufstrich

4 Portionen

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Zutaten

125 ml Gemüsebrühe
60 g Grünkernschrot
50 g Butter
1 Zwiebel
6 Radieschen
1 Knoblauchzehe
2 EL Petersilie
Schnittlauch
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

Grünkern-Radieschen-Aufstrich mit Gemüsebrühe. Ist bei Eisenmangel geeignet.

Zubereitung Grünkern-Radieschen-Aufstrich:

Gemüsebrühe aufkochen lassen und dann Grünkernschrot einrühren. Dann den Herd auf kleine Stufe zurückschalten und den Schrot mit geschlossenem Deckel ausdünsten lassen, bis ein dicker Brei entsteht.
Danach Grünkernbrei auskühlen lassen. Dann Zwiebel, geriebene Radieschen, Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Danach Butter flaumig rühren. Ausgekühlten Grünkernbrei und alle anderen Zutaten hinzufügen und pikant abschmecken.

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