Gemüse Paella mit Thunfisch

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Zutaten

•  1 Bund Frühlingszwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Brokkoli
• 4 mittelgroße Karotten
• 1 gelber Paprika
• 250 ml Gemüsebouillon
• ca. 350 g Reis
• 2 Dosen Thunfisch in Öl
• 1 EL Curry-Pulver
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• Salz, Pfeffer
• nach Belieben Chilipulver, nach Belieben Majoran

Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden, Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.  Frühlingszwiebel in 1 EL Öl glasig anbraten, Knoblauch hineinpressen. Das restliche Gemüse dazugeben. Mit Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben Chili und Majoran dazugeben. Mit der Gemüsebouillon aufgießen und ca. 10 Minuten dünsten lassen. Den Reis dazugeben und gut vermischen. Den Thunfisch  mit einer Gabel zerteilen und dazumischen.  Noch einmal drei Minuten durchgaren lassen, dann servieren.

Tipp: Funktioniert auch gut mit Tiefkühl-Gemüse!

Kristina aus Neusiedl am See