Bouillon mit Petersiliennockerl

4 Portionen

Dieses Rezept hat derzeit
5von Usern erhalten.
„Bravo!“
Vergib einen Kochlöffel

Zutaten

 

Für die Petersiliennockerl

 

  • 50 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 2 Eigelb
  • 50 g Butter
  • 1 EL Petersilie, fein gehackt
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 2 Eiweiß
  • 100 g Mehl, glatt

 

Für die Suppe

 

  • 1000 ml Rindsuppe, klar
  • 2 EL Schnittlauch, fein gehackt

Zubereitung

Für die Nockerl ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren und mit dem Eidotter gut vermischen. Butter schaumig rühren. QimiQ Masse langsam in die Butter einrühren, Petersilie beimengen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Eiklar zu Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Masse heben. 10 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Mit einem Esslöffel Nockerl ausstechen und ins kochende Salzwasser legen. Den Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Nockerl in heißer Rindsuppe mit Schnittlauch servieren.

Mit freundlicher Unterstützung von

QimiQ_Feder_bl_gr180x180


Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ

TEILEN