Bananen-Topfen-Schnitten

9 Portionen

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Zutaten

Für den Biskuitboden

3 Eiklar
1 Prise Salz
100 g Zucker
3 Eidotter
60 g Mehl
40 g Stärke

Für die Creme

200 g QimiQ Classic, ungekühlt
100 g Magertopfen / Quark
2 Bananen, zerdrückt
50 g Zucker
2 EL Zitronensaft
100 g Sahne 36% Fett, geschlagen

Für die Schokoladeglasur

50 g QimiQ Classic
50 g Dunkle Schokolade 40-60 % Kakao, gehackt

Zubereitung

Backofen auf 190° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Biskuitboden Eiklar mit Salz schaumig schlagen, Zucker nach und nach dazugeben und solange schlagen bis die Masse fest ist. Eidotter unterheben. Mehl und Stärke einsieben und vorsichtig untermischen. Einen Backrahmen ca. 20×24 cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und die Biskuitmasse 2 cm dick darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Backrahmen entfernen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Saubere Backrahmen wieder um den Tortenboden stellen. Für die Creme ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Topfen, Bananen, Zucker und Zitronensaft dazugeben und vermischen. Geschlagene Sahne unterheben.
Creme auf den Biskuitteig streichen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht). Für die Schokoladeglasur QimiQ Classic schmelzen. Vom Herd nehmen, Schokolade dazugeben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Die Glasur auf der Torte verteilen. Noch mal kalt stellen bis die Glasur fest ist. Portionieren und beliebig dekorieren.

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