Topfenschneckerl
Zutaten
- 250 g Topfen
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1/2 Pkg Backpulver
- einen Spritzer Zitrone
- eine Prise Salz
- 1 Pkg Vanillezucker
- etwas Vanillemark
- 2 El Milch
- 200 g Mehl
- 60 g geriebene Nüsse
Apfelmus:
- 80 ml Wasser
- 2 Vanilleschoten
- Saft von einer halben Zitrone
- 2 Zimtstangen
- 2 EL Zucker
- 1 kg Äpfel
Erdbeermarmelade:
- 1 kg Erdbeeren
- etwas Vanillemark
- Rum
- Gelierzucker
Zubereitung
Topfenschneckerl mit hausgemachtem Apfelmus und Erdbeermarmelade.
Zubereitung Topfenschneckerl:
Topfen, Zucker, Eier, Backpulver, Zitrone, Salz, Vanillezucker und Mark gut mixen. (Je länger, umso fluffiger der Teig) Langsam die Milch, Mehl und geriebenen Nüsse einarbeiten. Wer möchte kann statt der Milch auch etwas Mineralwasser hinzugeben, dann geht der Teig wieder etwas mehr auf. Dann den Teig etwas ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Zimtzucker richten und in einer Pfanne das Öl erhitzen (man kann auch Schmalz verwenden).
Den Teig in einen Dressiersack füllen und mit einer großen Lochtülle die Masse Schneckenförmig in das heiße Fett dressieren. Beidseitig goldgelb backen etwas abtropfen lassen und in dem Zimtzucker wenden.
In der Zwischenzeit den Zimtzucker richten und in einer Pfanne das Öl erhitzen (man kann auch Schmalz verwenden).
Den Teig in einen Dressiersack füllen und mit einer großen Lochtülle die Masse Schneckenförmig in das heiße Fett dressieren. Beidseitig goldgelb backen etwas abtropfen lassen und in dem Zimtzucker wenden.
Zubereitung Apfelmus:
80 ml Wasser mit 2 Vanilleschoten, den Saft einer halben Zitrone 2 Zimtstangen und 2 EL Zucker aufkochen lassen. Dann 1 kg geschälte, geputzte, gewürfelte Äpfel dazu und weich köcheln lassen. Anschließend fein pürieren.
Zubereitung Erdbeermarmelade:
1 kg geputzte Erdbeeren in einem Topf mit etwas Vanillemark und einen kleinen Schuss Rum erhitzen. (Man kann auch ein wenig Wasser oder Saft verwenden. ) Gut pürieren, den Gelierzucker dazu geben und einköcheln lassen. ca. 7 Minuten. Danach Gelierprobe machen und noch heiß umfüllen.
Meine 3 Kinder sind begeistert davon.
Gutes Gelingen!!
Gutes Gelingen!!
Lisa aus Wienersdorf
