もともとは厚口牛刀の尺二(定価57,200円)でしたが、使い込んだ後に自作で切付型に加工したため、現在の刃渡りは約31cmです。
右利き用の片刃仕様で、柳刃や筋引きと同様の用途にも使えます。
やや厚みもあるため、魚のおろしや切り付けなど、幅広く対応可能です。
表面にはバフをかけており、鏡面仕上げとまではいきませんが、かなり光沢があります。
バフ仕上げにより、通常の鋼の包丁に比べて錆びにくくなっています。
柄も傷みはなく、まだまだ十分に使える状態です。
刃付けは以下の砥石を使用しています
： #120 → #1000 → #2000 → #4000 しっかり刃付けしてあるので、到着後すぐにお使いいただけます。
発送前にはサビがない状態を最終確認してから梱包しますが、現在は湿度の高い時期のため、配送業者での保管環境によっては、到着時に若干のサビが発生している可能性もあります。その点をご理解の上、ご検討ください。
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